碟片離心機轉(zhuǎn)鼓的結(jié)構(gòu)對離心機的用途、操作、生產(chǎn)能力和功率等均有決定性影響。另一方面，轉(zhuǎn)鼓自身因高速旋轉(zhuǎn)(其工作轉(zhuǎn)速通常在每分鐘幾百轉(zhuǎn)至每分鐘幾萬轉(zhuǎn)之間)，受到了離心力的作用，在離心力作用下轉(zhuǎn)鼓體內(nèi)會產(chǎn)生很大的工作應(yīng)力，一旦發(fā)生強度破壞，必將產(chǎn)生極大的危害，尤其是有時由于應(yīng)力過高發(fā)生“崩裂”，常會引起嚴(yán)重人身傷害事故。同時，對于高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓而言，轉(zhuǎn)鼓的剛度同樣非常重要。若轉(zhuǎn)鼓的剛度不足，工作中轉(zhuǎn)鼓的幾何形狀將會發(fā)生明顯變化，輕則會出現(xiàn)轉(zhuǎn)鼓與機殼撞擊、摩擦，損壞零部件；重則同樣會引起轉(zhuǎn)鼓的爆裂，甚至出現(xiàn)人身傷害事故。多年來，由于轉(zhuǎn)鼓設(shè)計不當(dāng)、轉(zhuǎn)鼓制造質(zhì)量不高等原因?qū)е轮卮笫鹿实默F(xiàn)象頻頻發(fā)生。這已引起了設(shè)計人員、制造廠家和使用部門的重視，經(jīng)常進行三足式離心機事故原因的診斷、分析與研究。碟片離心機的物料從分離機的頂部中央的進料管進入高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓的下部，從碟片組的外緣進入各相鄰的碟片所隔成的薄層隙道，并被帶著高速旋轉(zhuǎn)，由于酵母乳中水份酵母細胞及固體顆粒的比重不同，因此被慣性離心力分成三部分，其中輕液（主要指廢水）從中央進料管的外套流出，比重較大的酵母濃縮液從碟片反面流向轉(zhuǎn)鼓底部，經(jīng)底部沒圓周周均勻分布的九根濃縮管及九個噴嘴連續(xù)流出，殘渣等物則沉積在鼓壁上待分離完畢后排渣時排出。