離心就是利用離心機轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的強大的離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，把樣品中不同沉降系數(shù)和浮力密度的物質(zhì)分離開。所以需要利用離心機產(chǎn)生強大的離心力，才能迫使這些微?？朔U散產(chǎn)生沉降運動。

離心機有一個繞本身軸線高速旋轉(zhuǎn)的圓筒，稱為轉(zhuǎn)鼓，通常由電動機驅(qū)動。懸浮液(或乳濁液)加入轉(zhuǎn)鼓后，被迅速帶動與轉(zhuǎn)鼓同速旋轉(zhuǎn)，在離心力作用下各組分分離，并分別排出。通常，轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速越高，分離效果也越好。

工業(yè)用離心機按結(jié)構(gòu)和分離要求，可分為過濾離心機、沉降離心機和分離機三類。實現(xiàn)離心過濾的離心機，依靠濾網(wǎng)和離心力作用的離心機為過濾離心機。

碟片離心機結(jié)構(gòu)特點：濾網(wǎng)、轉(zhuǎn)鼓。

過濾式離心機原理：轉(zhuǎn)鼓壁上有許多小孔，壁內(nèi)有過濾網(wǎng)（濾布），懸浮液在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)旋轉(zhuǎn)，靠離心力把液相甩出篩網(wǎng)，而固相顆粒被篩網(wǎng)截留，形成濾餅，從而實現(xiàn)固、液分離。

適應(yīng)范圍：固相含量高，固體顆粒較大的懸浮液（d >10μm)。

設(shè)備轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有一組互相套疊在一起的碟片，懸浮液由位于轉(zhuǎn)鼓中心的進料管加入轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，當懸浮液流過碟片之間的間隙時，固體顆粒（或液滴）在離心機作用下沉降到碟片上形成沉渣（或液層）。沉渣沿碟片表面滑動而脫離碟片并積聚在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)直徑最大的部位，分離后的沉渣（或液層）從出液口排出轉(zhuǎn)鼓。碟片的作用是縮短固體顆粒（或液滴）的沉降距離、擴大轉(zhuǎn)鼓的沉降面積，轉(zhuǎn)鼓中由于安裝了碟片而極大提高了分離機的生產(chǎn)能力，積聚在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)的固體可以通過排渣孔在不停機的情況下從轉(zhuǎn)鼓中排出。離心機中碟片的加入是離心機發(fā)展歷史上一個重大的突破性創(chuàng)新。

固形物濕重小于30%，顆粒直徑大于0.5μm的物料固液分離：微生物發(fā)酵和哺乳動物細胞培養(yǎng)液的澄清；食品中果汁澄清、啤酒分離；發(fā)酵釀造制品中物料液分離、澄清；制藥中疫苗、菌絲體、抗菌素、維生素離心分離。

目前平臺配置的碟片式離心機（Clara 20）物料處理能力在50-300L/h，具體處理速度需要綜合考慮物料濕固體含量、粘度和顆粒大小等因素，試驗過程中需要適當優(yōu)化；設(shè)備是離心力比較大，分離因子比較高，對于大部分發(fā)酵液離心可以得到含水量少濕菌體溶液。固形物含量較高物料（大于5%）的澄清分離，優(yōu)先考慮采用碟片式離心機進行離心分離。

碟片離心機